Attention, cette recette est réalisable SEULEMENT cette Année ( 2008 )
Car en 2009, les anguilles et Civelles seront classées en espèces en voie
de disparition et protégée...

Donc pêche interdite....

Je mets quand même cette recette pour le patrimoine culinaire
Médiéval...

1 ou 2 anguilles (total 1,5 kg)
10 centilitres de vin aigre
2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre
4 oranges
3 citrons
1 demi grenade
rameau de romarin
20 feuilles de laurier fraîches
pincée de cardamome
pincée de gingembre
pincée de cannelle
pincée de clou de girofle en poudre
pincée de poivre
pincée de sel

------------------------------------------------------------

Préparation :

Dépouiller l'anguille, la nettoyer et la couper en tronçons;

Les enfiler sur des brochettes en intercalant avec les feuilles de laurier.

Préparer un mélange vinaigre-huile-épices et le verser dans un bol dans
lequel on plonge le rameau de romarin.

Faire cuire les brochettes pas trop près des braises en arrosant souvent
du mélange à l'aide du romarin. Attention que l'anguille ne se défasse
pas.

Une fois cuits, disposer les morceaux dans un plat creux et verser
dessus le jus des oranges, des citrons et demi grenade et saupoudrer
d'une 2eme pincée de gingembre, et de cardamome.

Servir tiède.

Godefroy......

L'anguille va être protégée? toutes les sortes?

En tant "qu'écolo" je suis content mais en tant que gourmet... c'est bon l'anguille!

Dilemne...