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Godefroy de Bouillon
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 |  Sujet: Darioles de Cresme......  Jeu 27 Juil 2006 - 18:45 | |
| De la part de Dame Agnès pour Messire David...... ( Et pour les autres aussi !!! ) C'est un dessert, un style de tarte aux amandes qui se nomme : Darioles de crème, ou en Vieux François, ( Darioles de Cresme ) ___________________________________________________ RECETTE ORIGINALE Soient broyés amandes, et non guères passées, et la cresme fort fricte au beurre, et largement sucre dedens. ____________________________Viandier de Taillevent____ Recette pour 6 personnes Une pate brisée faite avec : 80 g de beurre fondu 160 g de farine 1 pincée de sel 3 cuillèrées à soupe d'eau ( Pour une pâte plus moelleuse, ajouter 1 oeuf et 20 g de farine en plus... Pour la garniture : 500 g de creme fraîche 4 oeufs entiers 200 g d'amandes 120 g de sucre Mélangez rapidement tous les ingrédients de la pâte. Travaillez-là le moins possible... Etendez-la au rouleau sur une plache farinée. Préparez une tôle à tarte ou plusieurs petits moules ( utiliser un peu de beurre ou de la farine pour ne pas que la pate s'attache pendant la cuisson... Battez bien ensemble tous les ingrédients de la garniture et versez sur la pâte à tarte... Mettez à four très chaud ( 240°) TH 8 pendant 10 minutes. pis baissez le four (à 180°) TH 6 pendant 20 minutes... ( Merci au livre de cuisine de Jeanne Bourin ) _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________  |
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Morgana
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Sam 29 Juil 2006 - 17:38 | |
| Cela m'a l'air bon, il n'y a que des bonnes choses... Je vous en dirai des nouvelles quand j'aurais essayé  Ca fait longtemps que je cherchais une recette de dessert médiéval. Merci à tous les cuisiniers qui postent ici, par la même occasion ^^
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Sam 29 Juil 2006 - 17:46 | |
| | Morgana a écrit: | | Cela m'a l'air bon, il n'y a que des bonnes choses... Je vous en dirai des nouvelles quand j'aurais essayé Ca fait longtemps que je cherchais une recette de dessert médiéval. Merci à tous les cuisiniers qui postent ici, par la même occasion ^^ |
Dame Morgana, si c'est des desserts que vous recherchez, j'ai pas mal de recettes à vous proposer..._________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Morgana
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Sam 29 Juil 2006 - 17:50 | |
| Les desserts, c'est mon péché mignon...  Je veux bien des recettes pas trop difficiles, histoire que je ne fasse pas exploser la cuisine (et oui elle et moi c'est toute une histoire à rebondissements, disons que je ne suis pas trop douée...) Enfin ne me livrez pas tout ce que vous savez, mon cher ! (sinon on n'aurait pas fini je pense...) Je me contenterai de ce que vous voulez bien me dire...
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Sam 29 Juil 2006 - 18:21 | |
| | Morgana a écrit: | Les desserts, c'est mon péché mignon... Je veux bien des recettes pas trop difficiles, histoire que je ne fasse pas exploser la cuisine (et oui elle et moi c'est toute une histoire à rebondissements, disons que je ne suis pas trop douée...)
Enfin ne me livrez pas tout ce que vous savez, mon cher ! (sinon on n'aurait pas fini je pense...) Je me contenterai de ce que vous voulez bien me dire... |
Pour eviter les explosion de fourneaux, les déflagrations intempestives et autres effets pyrotechniques dans votre cuisine, mes recettes seront certifiées 100 % sans subtances inflammables...
Je pense mettre sur le forum, chaques semaines, une recette très facile a réaliser...
Dame Morgana, je serais curieux d'entendre ou de lire vos aventures "cuisinistiques" !!!! Cela doit être de sacrès moments à vivre...
Madame, mes hommages.............._________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Percy
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Sam 29 Juil 2006 - 18:24 | |
| Mmmmmh ça donne faim^^ Mais je prefere laisser le soin de cuisiner à ma maman  (par contre je fais bien les crepes) |
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Sam 29 Juil 2006 - 19:44 | |
| | Percy a écrit: | | Mmmmmh ça donne faim^^ Mais je prefere laisser le soin de cuisiner à ma maman (par contre je fais bien les crepes) |
Damoiselle Percy, la recette des crêpes est à mes yeux plus difficile que celle des Darioles à la crème.....
Pour les Darioles, j'ai une recette simplifié si vous voulez....._________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Percy
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Sam 29 Juil 2006 - 20:58 | |
| Pourquoi pas, ça me donnera l'occasion d'essayer autre chose |
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Dim 30 Juil 2006 - 7:35 | |
| Gente Damoiselle, Au lieu de réaliser la pâte brisée soi-même, achetez la toute prête... Il ne reste plus que la garniture à faire... Simple non ????? Votre serviteur, Messire Godefroy _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Percy
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Dim 30 Juil 2006 - 10:16 | |
| Ah oui en effet ^^ Merci bien Messire. |
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baladin
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| | Sujet: Ca y est ! c'est copier! Dim 30 Juil 2006 - 11:41 | |
| Ca y est ! c'est copier! David le baladin
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Dim 30 Juil 2006 - 11:42 | |
| Je savais que cela vous ferais grand plaisir.... Grand gourmand !!!!! _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Morgana
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Jeu 3 Aoû 2006 - 17:07 | |
| Alors, ça y est, j'ai essayé ! Chez moi, ça donne ça :  (j'ai décoré avec des amandes, j'ai pas pu résister  ). C'est beau, c'est bon, et en plus, c'est facile à faire ! I'm happy !!! Une critique, cependant. Suivant vos doses à la lettre, je me suis retrouvée avec beaucoup trop de garniture ! Ne sachant qu'en faire, j'ai recommencé une pâte avec laquelle j'ai fait une tarte (cf photo). [Il faut préciser que j'ai rempli avec la première pâte 12 petits moules..]
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Jeu 3 Aoû 2006 - 17:17 | |
| Content que cela vous ai plus.... Maintenant, pour la quantité de garniture restante, j'avais utilisé la tôle à tarte, et là, on peux tout mettre Mais, on peux reduire les quantités, c'est au gout de chacun..... Damoiselle, bon festin....... _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Morgana
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baladin
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| | Sujet: les Darioles de cresme c'est trop bon Lun 7 Aoû 2006 - 20:37 | |
| Hier, j’était invité au château de Messire Godefroy. Nous avons festoyé en dévorant force viandes et force gâteaux. Et nous nous sommes surtout régalés avec les fameuses DARIOLES A LA CRESME, gâteau préparé par la dame de messire Godefroy. La dégustation de ce gâteau est un moment sacré, la douceur de son goût et la finesse de sa consistance en font un délice divin. Savoir également que la recette de ce dessert est si ancienne, c’est émouvant. On le savoure avec respect. Donc nous cessâmes de mangier seulement quand le ventre nous tiroit Et enfin dans l’après-midi nous comblâmes notre appétit par des collations puis des arrières collations. David le baladin
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 7 Aoû 2006 - 20:43 | |
| Messire David, La gourmandise est un "divin" défaut...... On recommence à la prochaine éclipse de lune.... Emmener Poulardes, cygnes et viandes biens faisandées pour emplir nos penses bien avinnées..... Messire Godefroy _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Percy
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 7 Aoû 2006 - 23:04 | |
| Hé bien dites moi, cela devait être euh.... appétissant^^ Au Moyen Age les repas duraient plusieurs heures il me semble, c'était le cas? |
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Mar 8 Aoû 2006 - 7:19 | |
| Et bien, cela a duré toute l'après midi, entrecoupé de pauses.... Messire David ne semblait point repu..... On recommence la semaine prochaine ??????? _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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baladin
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| | Sujet: Le gras c'est la vie Mar 8 Aoû 2006 - 20:41 | |
| Le gras c'est la vie ( Caradoc dans kamelot )
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Percy
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Mar 8 Aoû 2006 - 20:57 | |
| C'est pas faux!  |
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Mer 9 Aoû 2006 - 13:58 | |
| | baladin a écrit: | | Le gras c'est la vie ( Caradoc dans kamelot ) |
Messire David, quelle culture !!!!!!!_________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Ven 10 Nov 2006 - 11:48 | |
| | Godefroy de Bouillon a écrit: | Gente Damoiselle,
Au lieu de réaliser la pâte brisée soi-même, achetez la toute prête...
Il ne reste plus que la garniture à faire... Simple non ?????
Votre serviteur,
Messire Godefroy |
c'est ce que je pensais faire...sire baladin n'a pas aimé cette recette?.
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Ven 10 Nov 2006 - 11:52 | |
| Imaginez Messire Baladin comme un "ENORME estomac ambulant"... Non, C'est un Fin Gourmet, mais posez lui la question !!! Pour moi, je connais déjà la réponse..... C'est : oui, j'en veux encore SVP....  _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Ven 10 Nov 2006 - 11:57 | |
| ah d'accord! je devrais donc m'entendre avec sire baladin...je suis une petite gourmande et j'ai un certain appétit!!
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Ven 10 Nov 2006 - 12:02 | |
| J'avais compris cela dans la subtilité de vos propos... Ne vous inquiétez pas, L'inquisition vous pardonne pour ce péché mignon ( Cette fois-ci !!!!!)  _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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baladin
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| | Sujet: je confirme Ven 10 Nov 2006 - 13:14 | |
| ben oui je confirme. Les Darioles à la Crême de Dame Agnes : 3 étoiles
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Ven 10 Nov 2006 - 13:20 | |
| | baladin a écrit: | Ben oui je confirme.
Les Darioles à la Crême de Dame Agnes : 3 étoiles |
Je lui ferez savoir vostre engouement pour sa cuisine, et merci pour Elle...
Noble Gargantua..... _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 11:51 | |
| ça y est!! ça cuit....messire godefroy, je vous ferai savoir ce qu'en ont pensé ma petite famille (ma mamie surtout!!) et moi!!
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 11:55 | |
| | fée viviane a écrit: | | ça y est!! ça cuit....messire godefroy, je vous ferai savoir ce qu'en ont pensé ma petite famille (ma mamie surtout!!) et moi!! |
J'espère que nous auront droit à des photos, et des impressions de tout vos
membres gustateurs...
Régalez-vous bien !!!!!!! 
Avez vous pensé à ajouter un oeuf dans vostre préparation ???? ( Moins sec !! )_________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Fée Viviane
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 12:00 | |
| en plus des 4 déja présent? non j'ai oublié...mais les oeufs que j'ai utilisés sont des bons oeufs de ferme, bien gros, peut etre est ce suffisant?
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 12:03 | |
| | fée viviane a écrit: | | en plus des 4 déja présent? non j'ai oublié...mais les oeufs que j'ai utilisés sont des bons oeufs de ferme, bien gros, peut etre est ce suffisant? |
Effectivement, j'utilise des oeufs calibre moyen....
Si vos oeufs sont Gros, cela sera PERFECT !!!!!_________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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tortequesne
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 12:22 | |
| Il en cuira dans mon four avant le soir. Merci beaucoup Tortequesne |
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 12:27 | |
| | tortequesne a écrit: | Il en cuira dans mon four avant le soir.
Merci beaucoup
Tortequesne |
Donnez-moi ensuite vous impressions !!!!
Et surtout au moment de la première bouchée !!!!
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Fée Viviane
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 17:07 | |
| Bon alors le moment fatidique est arrivé...comment dire...c'est..tout simplement ........... DELICIEUX!! ma grand mere a adoré, ma famille aussi, et moi...bien sur j'ai trouvé ça succulent...merci beaucoup messire godefroy et dame agnès, j'en referais!
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 17:31 | |
| | fée viviane a écrit: | Bon alors le moment fatidique est arrivé...comment dire...c'est..tout simplement ........... DELICIEUX!!
ma grand mere a adoré, ma famille aussi, et moi...bien sur j'ai trouvé ça succulent...merci beaucoup messire godefroy et dame agnès, j'en referais! |
Et les photos de vostre chef-d'oeuvre !!!!
Je VEUX des détails sur les impressions et les critiques de vos convives...
Merci..............._________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Fée Viviane
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 19:06 | |
| je n'ai malheureusement pas eu le temps de le prendre en photo...
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Fée Viviane, Chancelière de la Confrérie / Pays de Haute Normandie
Les fées nous échappent. Elles sont radieuses et on ne peut les saisir, et, ce qu'on ne peut pas avoir, on l'aime éternellement.
Jules Renard
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 19:38 | |
| | fée viviane a écrit: | | je n'ai malheureusement pas eu le temps de le prendre en photo... |
AAAAAHHHHH, L'INQUISITION VIIIIIIIIIIIIIITE !!!!!_________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Morgana
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 19:48 | |
| Hé hé, moi j'ai pris la photo tout de suite, c'est tellement rare quand je cuisine... 
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Ce fu au tans qu'arbre florissent
Foillent bochaische, pré verdisent
Et cil oisel an lor latin
Docemant chantent au matin
Et tote riens de joie enflame...
(Chrétien de Troyes, le Conte du Graal)
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baladin
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 20:19 | |
| | baladin a écrit: | Opération Darioles de Cresme terminée pour moi.
J'attends que le gateau refroidisse. J'ai de la salive plein la bouche. Et ça sent le beurre dans tout l'appartement. |
Rectification de texte : ( Vous avez du beurre plein la bouche et de la salive plein l'appartement.... )
Cela cadre mieux avec le personnage ( Baladin ) que je connais.... _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Fée Viviane
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 20:49 | |
| pourquoi du beurre au fait? j'en ai pas mis moi...
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 20:57 | |
| Vous savez, Baladin aime le MAUVAIS cholestérol, alors..... A départ, il voulais mettre de l'huile d'olive.... Non, serieusement il a un problème d'odorat flagrant, un jour, je lui ai fait du cassoulet, il a pris cela pour couscous alors!!!!! Pas d'inquiètudes _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Fée Viviane
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 20:59 | |
| d'accoooord...bon ... si la rencontre se fait, je ramènerais une spécialité normande, en espérant qu'il ne me dise pas que c'est de la paella...
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Lun 13 Nov 2006 - 21:01 | |
| J'adhère....... J'aime que l'on parle de la sorte à mon estomac.... _________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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Rana
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| | Sujet: Darioles de cresme Lun 13 Nov 2006 - 23:06 | |
| ooo vous me donnez trop faim, moi aussi je veux ripailler et j'aimerais aussi réaliser plein de plats médiévaux, je prends la recette illico-presto ^^ merki merki et je suis partante pour un repas médiéval, je suis un ventre sur patte, je vi la goinfritude a pleine dents! ^^ |
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Fée Viviane
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Mar 14 Nov 2006 - 12:54 | |
| je confirme...ventre sur pattes!! c'est aussi pour ça que c'est ma copine!
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Godefroy de Bouillon
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Mar 14 Nov 2006 - 12:56 | |
| | Rana a écrit: | ooo vous me donnez trop faim, moi aussi je veux ripailler
et j'aimerais aussi réaliser plein de plats médiévaux, je prends la recette illico-presto ^^
merki merki
et je suis partante pour un repas médiéval, je suis un ventre sur patte, je vi la goinfritude a pleine dents! ^^ |
AAAAHHH, j'apprèçie ce genre de remarques !!!!
+ 1 pour vous Dame Rana...
Tenez nous au courant de votre réalisation et des Photos...
( Pas comme notre Fée Viviane qui s'est goinfré avant de prendre des clichés !!!!! )
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Fée Viviane
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Mar 14 Nov 2006 - 13:01 | |
| attention Je ne me suis pas gionfrée en première nan mais...
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| | Sujet: Re: Darioles de Cresme...... Mar 14 Nov 2006 - 13:04 | |
| | fée viviane a écrit: | | attention Je ne me suis pas gionfrée en première nan mais... |
Ben voyons, c'est de la faute des autres maintenant !!!_________________ Godefroy de Bouillon, Chevalier de la Confrérie, Administrateur du siteChancelier de la Confrérie / Pays de BrocéliandeSois sans peur face à ton ennemi Sois courageux et loyal Prêche la vérité Protège les faibles et les démunis Tel est ton serment... _________________ |
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