Voici un "autre vin" moyenageux, le Clairé qui était servi à l'époque comme vin de dessert...

Recette en ( vieux françois ) originale tirée du livre de cuisine du "Viandier de Taillevent"
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Pour faire une pinte de clairé, il faut demye chopine de myel, et sur le
faire bien cuyre avecques le vin, et qui soit éscume, et une once de
pouldre fine qui soit passé, qui veult, comme ypocras.
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Il faut :
1 litre de bon vin blanc ( alligoté de borgogne ou bordeaux )
500 g de miel
10 g de cannelle ( poudre ou baton bien écrasé )
50 g de racine de gingembre ( ou 20 g en poudre )
3 cuillerées à soupe d'eau de rose
2 clous de girofle écrasés
8 gousses de cardamone ( écraser les graines )

Mettre les épices dans une toile fine et faire une noeud.

Faire bouillir le vin, le miel et les épices. Enlever l'écume en surface...

Donnez 2 à 3 tours de bouillon.

Laisser réfroidir à couvert

Passez le tout en pressant bien sur le sac à épices ( pour extraire tout les arômes )...

C'est prêt, et il peux se garder 1 an ou 2 à la cave.....

( Merci aux livres de cuisine de Jeanne Bourin )

Cela m'a l'air fort bon ! Si vous êtes intéressé par les alcools, je peux donner une trés bonne recette d'Hypocras, puisqu'on en parle !

Puisque c'est proposé fort gentillement, je prépare ma plume et attends vos recettes et astuces pour les recopier dans mon grimoire à festoyments....

Merci Godefroy....
Je rapelle: à boire avec modération

j'en parlerais au sergeant de ma troupe, qui reste saoul pendant nos Saints assaults pour libérer nostre Sainte Jérusalem... Il n'a pas compris, ce bourriquet que la croix cousue sur notre dos n'était pas une cible....

Ahhh, les mesfaits de l'alcool....

Mais, votre remarque etait judicieuse Messire Ace...
J'essairais d'en tenir compte, ce n'est pas gagné.....

Pour poursuivre ce sujet, j'ai entendu parler, il y a peu, d'un vin de mûres. Je n'ai malheureusement pas pû y goûter, mais aux dires de ceux qui l'ont fait il était fort savoureux.

Je n'en doute point

regardez moi c'est picoleux! pardon, amoureux du bon vin

Héhé mais le couvent, c'est un bonne occasion de me mettre au vin (de messe )