Pour ceux que ça intéresserait de se mettre au vieux français...

L'ancien français , par Gaston Zink, Que sais-je? n° 1056, édiion puf

Initiation à l'ancien français, S. Bazin-Tacchella, série Ancrage chez Hachette supérieur.

S'armer d'un bon dictionnaire également.

Ensuite je recommande particulièrement la lecture d'œuvre dans la langue dans des versions déjà traduite à côté pour l'acquisition de vocabulaire.

C'est pas très dur, mais souvent on peut remarqué des évolutions de la langue intéressante en comparant le sens actuel des mots à celui de leur origine.

J'ajouterai dans la collection Armand Colin le Précis d'ancien français de G. Joly, les fiches de vocabulaire (plutot des fiches destinées aux concours mais très intéressantes pour voir l'évolution des mots)

Pour ceux qui s'intéressent à l'évolution de la langue dans le temps, la bible est le dictionnaire historique du français d'Alain Rey (inabordable mais consultable dans certaines bibliothèques et BU)

Je suis exactement du même avis que Cernunnos, si vous n'avez pas l'intention de passer le Capes ou l'agreg, ou des exams en université ou à l'école des Chartres ^^ (auquel cas, vous n'auriez surement pas besoin de lire cela), le mieux est de se lancer dedans en lisant une édition bilingue.
Dans ce cas, il vaut mieux commencer par le moyen français (comme Mélusine par exemple), éviter les dialectes comme le picard d'Adam de la Halle... et après chercher dans les manuels et dictionnaires pour toutes les incompréhensions. Mais je confirme, avec la traduction à coté, c'est facile !

L'un des meilleurs dictionnaires de Moyen Français est disponible en ligne ici : http://www.atilf.fr/dmf/

Hé bien je rencontre une consoeur ... que de bonheur.

J'ajouterais simplement que je trouve la langue d'oc plus facile à commencer niveau traduction que la langue d'oil...

Et pour finir ... oubliez de lire Beowulf dans le texte au début ... C'est pire que du chinois la langue anglo-saxonne. on me dit dans mon oreillette que ça n'a pas changé des siècles plus tard

Oui!!! Pour vous dire, j'ai cru que c'était du danois ou une autre langue scandinave la première fois que je suis tombée dessus...
Mais l'ancien anglais est beaucoup plus dur même pour les anglais, je crois même qu'il préfèrent étudier l'ancien français quand ils parlent bien français moderne!

Bah y'à quand même de bonnes similitudes entre l'ancien français et le français moderne ... pour peu qu'on ait aussi fait un peu de latin, on est pas trop perdu.

L'ancien anglais c'est trop hardcore pour des débutants comme moi. Une vrai torture. J'ai vite abandonné au bout de 5 vers. l'anglais moderne aussi mais chut faut pas le dire.