Pour le jour de l'an

J'aimerai avoir quelques conseils pour savoir quoi préparer pour ce jour de l'an où je compte faire un repas médièval (on sera une demi-douzaine).
J'ai déjà quelques idées mais j'aimerai des avis de connaisseurs en la matière (c'est mon premier alors du coup je voudrai que sa soit pas mal réussi)

Nombreux sont les plats, les recettes et les menus possibles. pour le festin médiéval essais de composer un menu à cinq plats. (un peu comme "le plus cher" au resto. quoi)
un vaste sujet.

Mais voici quelques exemples tiré d'un bouquin: Le Festin Médiéval de Josy Marty-Dufaut:

Premier metz
talemose
Talemousses
Poirée au Lart
purée de blettes au lard

Second metz
Chappon, dodine de vert jus
Poulet, dodine de verjus

Tiers metz
Ris engoulé
Riz engoulé

Quart metz
jonchées
Fromage frais
Amandes, Noix
Tartres de pommes
Tarte au pommes
Cresme frites
Crème frite

*
**

Et premièrement
Tostés dorées et hypocras
Pain doré et hypocras

Second metz
Gravé de poisson
Poisson en sauce

Tierz metz
Pourreaulx et porée de pois
Purée de poireaux et purée de pois

Quart metz
Tourtes parmeriennes
Tourtes parmeriennes
Gruyau d'orge mondé
Orge perlé

Quint metz
fourne d'Ambert, amandes, noix, noysilles
fourne d'Ambert, amandes, noix, noisettes
Pastés de poires crues
Patés de poires au four
Chaudeau flamant
Chaudeau
Macarons


Bon je n'ai pas essayé toutes ces recettes (et certaines je ne sais pas du tout de quoi il s'agit), mais c'est pour donner une idée de ce que peut être un repas de fête

Y'a des trucs dont j'ai jamais entendu parler! faudrait que je trouve les recettes ^^

Et j'ai encore 5 ou 6 autres menu, tirés d'autres manuscrit culinaire, c'est deux là sont "selon le Viandier"
j'ai aussi "selon le Liber de Coquina", le Mesnagier de Paris, le Form of cury et le Fait de cuisine de Maître Chiquart
2- 3 menus tirés de chaque manuscrit, j'ai de quoi faire, seul les occasions me manque... vivement un appart avec une cuisine rien à moi^^
ça va des toasts au gorgonzola, aux beignets de fleurs en passant par les beaufs les poule etc.
Sinon, pour se qui est de trouver les recettes... suffit de me demander à la rigueur, hadopi, c'est pas pour les recettes de cuisine que je sache?