Fristellis-beignets de fleurs de sureau et pétales de rose

Voici la recette originale d’après le Liber de Coquina:

"De fristellis: pro fristellis faciendis, recipe farinam distemperatam cum albumine ouorum; et pone flores sambuci uel alios flores quoscumque uoleris. Pone ad coquendum in lardo cum cocleari.
Les beignets. prenez de la farine détrempée avec des blancs d’œufs. prenez des fleurs de sureau ou celles que vous désirez. mettez à cuire avec du lard et mettez-en la valeur d'un cuillère".

La recette est identique pour les fleurs de sureau et pour les pétales de roses, toutefois l'eau de rose n'est utilisées que dans la recette des beignets de roses. En ce qui concerne les fleurs de sureau, lavez-les, égouttez les. Prenez en une pincée, enrobez-les de pâte à frire,, faites une peties boule que vous trempez dans la friture.

Pour les roses, choisissez des fleurs qui n'ont pas été traitées. Lavez soigneusement les pétales de roses. Égouttez-les. Enlevez le petit triangle brun à la base des pétales. Faites les infuser dans de l'eau de rose (consommable, achetée dans des magasins spécialisés ou dans certaines pharmacies). Laissez une demi-heure.
Coupez le beurre en petits morceaux. Faites bouillir le lait, ajoutez le beurre et le sel. Versez la farine en une fois. Travaillez hors du feu jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les jaunes dans la pâte 1 à 1.
Travaillez avec un cuillère en bois. Incorporez les blancs. La pâte doit avoir l'aspect d'une crême. Ajoutez l'eau de rose. Laissez reposer une demi-heure. Prenez un cuillerée de pâte, enrober deux ou trois pétale de rose et jetez l'ensemble dans l'huile de friture bouillante et non fumante. Le beignet gonfle. Égouttez-le bien sur du papier absorbant. Saupoudrez le de sucre. Dégustez les beignets tièdes.

Ingrédients pour 24 beignets:
50cl de lait
3cuillère à soupe de sucre
100g de beurre
250g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
2cuillerée d'eau de rose + 2 autres pour l'infusion concernant les pétales de roses
pétales de roses (4 roses) ou 2 à 3 rameaux de fleurs de sureau
huile de friture.

Du Festin Médiéval de Josy Marty-Dufaut

Tiens, tiens...Nôtre terrible guerrier Oriental aurait-il des points faibles? En plus, les pétales de roses...ça fait pas un peu elfique?

En fait je n'ai pas encore testé cette recette.

Mais je ne pense pas que la rose fasse particulièrement elfique!
D'une ça à des piquants, et de deux, c'est pas comme les salades: on ne risque pas de croquer une limace collée à la feuille!

En plus la rose à beaucoup de symbolique... mais elfique, j'en doute. C'est créatures ne sont-elle pas plutôt tournées vers les fleurs des champs???
Et puis les beignet, la friture.. n'est ce pas trop gras pour être elfique?
Voila pour ma théorie "Médiévale-fantastique"

Et, plus historiquement maintenant, voici ce qu'il en est:
Bien que connue depuis l'antiquité en Europe (plus sous forme de roses sauvages, d'églantier, ce me semble), les plants qui auraient servit à "élaborer" la rose tel que nous la connaissons aujourd'hui nous viendraient bien d'orient, rapportés notamment par les croisés.
L'eau de rose est elle aussi un produit oriental aussi bien en tant qu'assaisonnement que soin purificateur. (Purificateur au point que Saladin, après avoir reprit la ville de Jérusalem aux croisés en 1187, demande à ce que l'on fasse laver la Mosquée d'Omar avec de l'eau de rose afin de la purifier liquide qui aurait était transporté depuis Damas à dos de... 500 chameaux!)

Intéressant et gourmand. Merci Heathen. Moi qui suis fan de beignets en tout genres, voila une recette à essayer.