Darioles de Cresme......

De la part de Dame Agnès pour Messire David...... ( Et pour les autres aussi !!! )

C'est un dessert, un style de tarte aux amandes qui se nomme : Darioles de crème, ou en Vieux François, ( Darioles de Cresme )

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RECETTE ORIGINALE

Soient broyés amandes, et non guères passées, et la cresme
fort fricte au beurre, et largement sucre dedens.

____________________________Viandier de Taillevent____

Recette pour 6 personnes

Une pate brisée faite avec :
80 g de beurre fondu
160 g de farine
1 pincée de sel
3 cuillèrées à soupe d'eau
( Pour une pâte plus moelleuse, ajouter 1 oeuf et 20 g de farine en plus...

Pour la garniture :
500 g de creme fraîche
4 oeufs entiers
200 g d'amandes
120 g de sucre

Mélangez rapidement tous les ingrédients de la pâte. Travaillez-là le moins possible...
Etendez-la au rouleau sur une plache farinée.
Préparez une tôle à tarte ou plusieurs petits moules ( utiliser un peu de beurre ou de la farine pour ne pas que la pate s'attache pendant la cuisson...

Battez bien ensemble tous les ingrédients de la garniture et versez sur la pâte à tarte...

Mettez à four très chaud ( 240°) TH 8 pendant 10 minutes.
pis baissez le four (à 180°) TH 6 pendant 20 minutes...

( Merci au livre de cuisine de Jeanne Bourin )

Cela m'a l'air bon, il n'y a que des bonnes choses... Je vous en dirai des nouvelles quand j'aurais essayé Ca fait longtemps que je cherchais une recette de dessert médiéval. Merci à tous les cuisiniers qui postent ici, par la même occasion ^^

Morgana a écrit:

Cela m'a l'air bon, il n'y a que des bonnes choses... Je vous en dirai des nouvelles quand j'aurais essayé Ca fait longtemps que je cherchais une recette de dessert médiéval. Merci à tous les cuisiniers qui postent ici, par la même occasion ^^

Dame Morgana, si c'est des desserts que vous recherchez, j'ai pas mal de recettes à vous proposer...

Les desserts, c'est mon péché mignon... Je veux bien des recettes pas trop difficiles, histoire que je ne fasse pas exploser la cuisine (et oui elle et moi c'est toute une histoire à rebondissements, disons que je ne suis pas trop douée...)
Enfin ne me livrez pas tout ce que vous savez, mon cher ! (sinon on n'aurait pas fini je pense...) Je me contenterai de ce que vous voulez bien me dire...

Morgana a écrit:

Les desserts, c'est mon péché mignon... Je veux bien des recettes pas trop difficiles, histoire que je ne fasse pas exploser la cuisine (et oui elle et moi c'est toute une histoire à rebondissements, disons que je ne suis pas trop douée...)
Enfin ne me livrez pas tout ce que vous savez, mon cher ! (sinon on n'aurait pas fini je pense...) Je me contenterai de ce que vous voulez bien me dire...

Pour eviter les explosion de fourneaux, les déflagrations intempestives et autres effets pyrotechniques dans votre cuisine, mes recettes seront certifiées 100 % sans subtances inflammables...

Je pense mettre sur le forum, chaques semaines, une recette très facile a réaliser...

Dame Morgana, je serais curieux d'entendre ou de lire vos aventures "cuisinistiques" !!!! Cela doit être de sacrès moments à vivre...

Madame, mes hommages..............

Mmmmmh ça donne faim^^ Mais je prefere laisser le soin de cuisiner à ma maman (par contre je fais bien les crepes)

Percy a écrit:

Mmmmmh ça donne faim^^ Mais je prefere laisser le soin de cuisiner à ma maman (par contre je fais bien les crepes)

Damoiselle Percy, la recette des crêpes est à mes yeux plus difficile que celle des Darioles à la crème.....

Pour les Darioles, j'ai une recette simplifié si vous voulez.....

Pourquoi pas, ça me donnera l'occasion d'essayer autre chose

Gente Damoiselle,

Au lieu de réaliser la pâte brisée soi-même, achetez la toute prête...

Il ne reste plus que la garniture à faire... Simple non ?????

Votre serviteur,

Messire Godefroy

Ah oui en effet ^^ Merci bien Messire.

Ca y est ! c'est copier!

David le baladin

Je savais que cela vous ferais grand plaisir....

Grand gourmand !!!!!

Alors, ça y est, j'ai essayé ! Chez moi, ça donne ça :
(j'ai décoré avec des amandes, j'ai pas pu résister ).
C'est beau, c'est bon, et en plus, c'est facile à faire ! I'm happy !!!

Une critique, cependant. Suivant vos doses à la lettre, je me suis retrouvée avec beaucoup trop de garniture ! Ne sachant qu'en faire, j'ai recommencé une pâte avec laquelle j'ai fait une tarte (cf photo). [Il faut préciser que j'ai rempli avec la première pâte 12 petits moules..]

Content que cela vous ai plus....

Maintenant, pour la quantité de garniture restante, j'avais utilisé la tôle à tarte, et là, on peux tout mettre

Mais, on peux reduire les quantités, c'est au gout de chacun.....


Damoiselle, bon festin.......

Godefroy de Bouillon a écrit:

Mais, on peux reduire les quantités, c'est au gout de chacun.....

Je ne me suis pas génée, je fais ça pratiquement à chaque fois, je fais comme je le sens...

Godefroy de Bouillon a écrit:

Damoiselle, bon festin.......

Merci, messire Godefroy ( on se croirait dans Les Visiteurs...)

Hier, j’était invité au château de Messire Godefroy. Nous avons festoyé en dévorant force viandes et force gâteaux. Et nous nous sommes surtout régalés avec les fameuses DARIOLES A LA CRESME, gâteau préparé par la dame de messire Godefroy. La dégustation de ce gâteau est un moment sacré, la douceur de son goût et la finesse de sa consistance en font un délice divin. Savoir également que la recette de ce dessert est si ancienne, c’est émouvant. On le savoure avec respect.
Donc nous cessâmes de mangier seulement quand le ventre nous tiroit
Et enfin dans l’après-midi nous comblâmes notre appétit par des collations puis des arrières collations.

David le baladin

Messire David,

La gourmandise est un "divin" défaut......


On recommence à la prochaine éclipse de lune....

Emmener Poulardes, cygnes et viandes biens faisandées pour emplir nos penses bien avinnées.....

Messire Godefroy

Hé bien dites moi, cela devait être euh.... appétissant^^ Au Moyen Age les repas duraient plusieurs heures il me semble, c'était le cas?

Et bien, cela a duré toute l'après midi, entrecoupé de pauses....

Messire David ne semblait point repu.....

On recommence la semaine prochaine ???????

Le gras c'est la vie ( Caradoc dans kamelot )

C'est pas faux!

baladin a écrit:

Le gras c'est la vie ( Caradoc dans kamelot )

Messire David, quelle culture !!!!!!!

Godefroy de Bouillon a écrit:

Gente Damoiselle,

Au lieu de réaliser la pâte brisée soi-même, achetez la toute prête...

Il ne reste plus que la garniture à faire... Simple non ?????

Votre serviteur,

Messire Godefroy

c'est ce que je pensais faire...sire baladin n'a pas aimé cette recette?.

Imaginez Messire Baladin comme un "ENORME estomac ambulant"...

Non, C'est un Fin Gourmet, mais posez lui la question !!!

Pour moi, je connais déjà la réponse.....

C'est : oui, j'en veux encore SVP....

ah d'accord!
je devrais donc m'entendre avec sire baladin...je suis une petite gourmande et j'ai un certain appétit!!

J'avais compris cela dans la subtilité de vos propos...

Ne vous inquiétez pas, L'inquisition vous pardonne pour ce péché mignon

( Cette fois-ci !!!!!)

ben oui je confirme.
Les Darioles à la Crême de Dame Agnes : 3 étoiles

baladin a écrit:

Ben oui je confirme.
Les Darioles à la Crême de Dame Agnes : 3 étoiles

Je lui ferez savoir vostre engouement pour sa cuisine, et merci pour Elle...

Noble Gargantua.....

ça y est!! ça cuit....messire godefroy, je vous ferai savoir ce qu'en ont pensé ma petite famille (ma mamie surtout!!) et moi!!

fée viviane a écrit:

ça y est!! ça cuit....messire godefroy, je vous ferai savoir ce qu'en ont pensé ma petite famille (ma mamie surtout!!) et moi!!

J'espère que nous auront droit à des photos, et des impressions de tout vos
membres gustateurs...

Régalez-vous bien !!!!!!!

Avez vous pensé à ajouter un oeuf dans vostre préparation ???? ( Moins sec !! )

en plus des 4 déja présent? non j'ai oublié...mais les oeufs que j'ai utilisés sont des bons oeufs de ferme, bien gros, peut etre est ce suffisant?

fée viviane a écrit:

en plus des 4 déja présent? non j'ai oublié...mais les oeufs que j'ai utilisés sont des bons oeufs de ferme, bien gros, peut etre est ce suffisant?

Effectivement, j'utilise des oeufs calibre moyen....

Si vos oeufs sont Gros, cela sera PERFECT !!!!!

Il en cuira dans mon four avant le soir.

Merci beaucoup

Tortequesne

tortequesne a écrit:

Il en cuira dans mon four avant le soir.

Merci beaucoup

Tortequesne

Donnez-moi ensuite vous impressions !!!!

Et surtout au moment de la première bouchée !!!!


Vostre Pantagruel Serviteur, Messire Godefroy

Bon alors le moment fatidique est arrivé...comment dire...c'est..tout simplement ........... DELICIEUX!!
ma grand mere a adoré, ma famille aussi, et moi...bien sur j'ai trouvé ça succulent...merci beaucoup messire godefroy et dame agnès, j'en referais!

fée viviane a écrit:

Bon alors le moment fatidique est arrivé...comment dire...c'est..tout simplement ........... DELICIEUX!!
ma grand mere a adoré, ma famille aussi, et moi...bien sur j'ai trouvé ça succulent...merci beaucoup messire godefroy et dame agnès, j'en referais!

Et les photos de vostre chef-d'oeuvre !!!!

Je VEUX des détails sur les impressions et les critiques de vos convives...

Merci...............

je n'ai malheureusement pas eu le temps de le prendre en photo...

fée viviane a écrit:

je n'ai malheureusement pas eu le temps de le prendre en photo...

AAAAAHHHHH, L'INQUISITION VIIIIIIIIIIIIIITE !!!!!

Hé hé, moi j'ai pris la photo tout de suite, c'est tellement rare quand je cuisine...

Opération Darioles de Cresme terminée pour moi.
J'attends que le gateau refroidisse. J'ai de la salive plein la bouche. Et ça sent le beurre dans tout l'appartement.

baladin a écrit:

Opération Darioles de Cresme terminée pour moi.
J'attends que le gateau refroidisse. J'ai de la salive plein la bouche. Et ça sent le beurre dans tout l'appartement.

Rectification de texte : ( Vous avez du beurre plein la bouche et de la salive plein l'appartement.... )

Cela cadre mieux avec le personnage ( Baladin ) que je connais....

pourquoi du beurre au fait? j'en ai pas mis moi...

Vous savez, Baladin aime le MAUVAIS cholestérol, alors.....

A départ, il voulais mettre de l'huile d'olive....


Non, serieusement il a un problème d'odorat flagrant, un jour, je lui ai fait du cassoulet, il a pris cela pour couscous alors!!!!!

Pas d'inquiètudes

d'accoooord...bon ... si la rencontre se fait, je ramènerais une spécialité normande, en espérant qu'il ne me dise pas que c'est de la paella...

J'adhère.......

J'aime que l'on parle de la sorte à mon estomac....

ooo vous me donnez trop faim, moi aussi je veux ripailler

et j'aimerais aussi réaliser plein de plats médiévaux, je prends la recette illico-presto ^^

merki merki

et je suis partante pour un repas médiéval, je suis un ventre sur patte, je vi la goinfritude a pleine dents! ^^

je confirme...ventre sur pattes!! c'est aussi pour ça que c'est ma copine!

Rana a écrit:

ooo vous me donnez trop faim, moi aussi je veux ripailler

et j'aimerais aussi réaliser plein de plats médiévaux, je prends la recette illico-presto ^^

merki merki

et je suis partante pour un repas médiéval, je suis un ventre sur patte, je vi la goinfritude a pleine dents! ^^

AAAAHHH, j'apprèçie ce genre de remarques !!!!

+ 1 pour vous Dame Rana...

Tenez nous au courant de votre réalisation et des Photos...
( Pas comme notre Fée Viviane qui s'est goinfré avant de prendre des clichés !!!!! )

INADMISIBLE !!!!!

attention Je ne me suis pas gionfrée en première nan mais...

fée viviane a écrit:

attention Je ne me suis pas gionfrée en première nan mais...

Ben voyons, c'est de la faute des autres maintenant !!!